Амбросьева Е.Д.

Физиология питания (для бакалавров). Учебник

Автор: Амбросьева Е.Д.
ISBN: 978-5-406-05926-5
есть в наличии

940.00 руб.

Аннотация

Рассмотрены основы физиологии человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов: изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке: энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами: освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности: рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.

Дополнительная информация

Отзывы

0
Написать отзыв

Нет отзывов о товаре

Популярные книги автора

Смотреть все
×

Добавить отзыв

×

Заказать обратный звонок

×

Отправить Список желаний на почту

×