Главная Книги ОБРАЗОВАНИЕ И КУЛЬТУРА Высшая школа → Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста ↓
Как найти в магазине

Шитякова Т.Ю.

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Автор: Шитякова Т.Ю.
Издательство: Академия
Серия: Профессиональное образование
ISBN: 978-5-4468-1586-9
нет в наличии

697.00 руб.

Нет в наличии

Аннотация


Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер", ПМ.02 "Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста". Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения. К данному учебнику выпущено электронное приложение "Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Дополнительная информация

Отзывы

0
Написать отзыв

Нет отзывов о товаре

С этим товаром покупают

×

Добавить отзыв

×

Заказать обратный звонок

×

Отправить Список желаний на почту

×