Шитякова Т.Ю.
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Автор: | Шитякова Т.Ю. |
Издательство: | Академия |
Серия: | Профессиональное образование |
ISBN: | 978-5-4468-1586-9 |
697.00 руб.
Аннотация
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер", ПМ.02 "Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста". Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения. К данному учебнику выпущено электронное приложение "Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Дополнительная информация
Отзывы
Написать отзывНет отзывов о товаре